こんばんは☆


vivianさんの本などを参考にしながら
ルヴァンリキッドを起こしてみました。
とは言っても、初挑戦でしかも我が家には
温度を一定に保つ発酵機などもなく、
無事に起こせるか半信半疑で待つこと5日間。。。
遂に完成！！。。。か？！

3日目くらいまではあまりイイ香りとは言えない
匂いを放っていましたが、
だんだん匂いも変わってきて、気泡が現れ出した頃には
『小麦と水だけでこんな香りになるの(σﾟﾛﾟ)σ？？？』ってくらい
すごくフルーティな匂いに
これを使ってバゲットを焼くとどうあるんだろう？？！と
ワクワクしながらさっそく仕込んでみました。






レシピはviviannさんのもので
粉はMKTD
1次発酵室温と冷蔵庫でじっくり20時間弱

生地ダレを全く起こす事なく、なかなかキレイに焼けてくれました（´▽｀*）




内相は↓

ルヴァンは今回が初めてなので気泡の感じも
まだどんな感じに入るのが良いのかわりませんが、
それは今後、探っていくとして。。。
そして今回1番気になっていたのが『味』！！
粉の香りがほんとストレートに感じられ
とても香ばしく、噛めば噛むほど旨みが出てきて
すごくおいしい〜（*≧ｍ≦*）
食感はいつもより少しむっちりした感じ。


このルヴァン、これから粉や加水や発酵時間など
いろいろ変えて試してみたくなりましたヽ( ´ー`)ノ











最後までご覧いただきありがとうございました。
まだまだ立派なバゲットは焼けませんが
バゲット（orパン作り）についていろいろ
みなさんと楽しくお話できたら嬉しいです。
気軽にコメントしてやってください。





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